Soupe repas
Pour 1 personne
Recette de SOSCuisine.

Ingrédients:
1 c.à thé huile de canola
1/4 échalote(s) française(s), hachée(s) finement
1/2 gousse ail, émincé
3/4 c.à thé gingembre frais, râpé
1/4 piment(s) rouge(s) séché(s), émincé
1 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse eau
1/2 c.à soupe sauce de poisson
sel au goût
poivre au goût
80 g boeuf pour fondue chinoise
40 g vermicelles de riz
1/2 carotte(s), râpée(s)
1/2 oignon(s) vert(s)/échalote(s), tranché(s) finement
2 champignons de Paris (blancs), tranché(s) finement
3/4 tasse fèves germées de soja

Préparation:

1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l’échalote 2-3 min, puis ajouter l’ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l’eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.