Petit recette de mon oncle Claude. C’est un peu anarchique comme mode d’emploi, désolée.

Préparation:
Laver l’aubergine et enlever le meurtrissure, couper en morceau.
Revenir cube dans l’huile d’olive (beaucoup d’huile).
Caraméliser l’aubergine et retirer.
Laver les courgettes et enlever le meurtrissure, couper en morceau.
Revenir cube dans l’huile d’olive (beaucoup d’huile).
Ne pas caraméliser les courgettes et retirer.
Ajouter le tout dans un presto.
Couper l’ognion en morceau et ajouter.
Écraser une moitier du bulbe d’ail et ajouter.
Couper 3 poivrons en morceau et ajouter.
Ajouter 1 boite de tomate
Ajouter de l’estagron, sariette, thyn, romarin
Cuire pendant 15 à 20 mins au presto.

Pour 1 personne
Recette de SOSCuisine.

Ingrédiants:
150 g tofu ferme, en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur
2 c.à thé sauce soja
1 c.à thé huile de canola
1 c.à thé vinaigre de riz
1/2 c.à thé huile de sésame grillé
1 oignon(s) vert(s)/échalote(s), haché(s)
1 c.à thé persil italien frais, haché
1 c.à thé gingembre frais, râpé
1/2 c.à soupe chutney à la mangue [facultatif]

Préparation:

1. Couper le tofu en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposer les tranches en une seule couche dans un plat allant au four.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de canola, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Hacher les oignons verts et le persil et les ajouter dans le bol. Râper le gingembre et l’ajouter au mélange. Bien mélanger le tout et verser sur le tofu. Laisser mariner 20 min.
3. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
4. Cuire le tofu (avec la marinade) au centre du four pendant 12-15 min. Si le tofu est trop sec, ajouter un peu d’eau.
5. Servir accompagné de chutney à la mangue (facultatif).

Soupe repas
Pour 1 personne
Recette de SOSCuisine.

Ingrédients:
1 c.à thé huile de canola
1/4 échalote(s) française(s), hachée(s) finement
1/2 gousse ail, émincé
3/4 c.à thé gingembre frais, râpé
1/4 piment(s) rouge(s) séché(s), émincé
1 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse eau
1/2 c.à soupe sauce de poisson
sel au goût
poivre au goût
80 g boeuf pour fondue chinoise
40 g vermicelles de riz
1/2 carotte(s), râpée(s)
1/2 oignon(s) vert(s)/échalote(s), tranché(s) finement
2 champignons de Paris (blancs), tranché(s) finement
3/4 tasse fèves germées de soja

Préparation:

1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l’échalote 2-3 min, puis ajouter l’ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l’eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Accompagnement
Pour 10 portions
Recette du Peps de l’université Laval

Ingrédients:
Salade
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égouttés
1 tasse de tomates, hachées
1/2 tasse de poivron rouge ou vert, haché
1/2 tasse d’oignon rouge, haché
1/2 tasse de persil frais, haché

Vinaigrette
2 c. à table de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
1 c. à table d’huile d’olive
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d’ail émincé
1/2 c. à thé de piments broyés (facultatif)
1/2 c. à thé de sel et poivre

Note: Cette salade est une excellente source d’acide folique et de fibres alimentaires.

Préparation:

1. Réunir dans un grand bol les haricots, le maïs, les tomates, le poivron, l’oignon et le persil. Réserver.
2. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter ensemble le vinaigre, l’huile, le cumin, l’ail, les piments broyés, le sel et le poivre. Bien mélanger. Verser sur la salade.

Recette du site Le journal des femmes.
Pour 6 personnes

Ingrédients:
1 branche de céleri
1 oignon
1/2 blanc de poireau
3 gousses d’ail
600 g de citrouille
3 grosses pommes de terre
1 bouillon de volaille
sel et poivre

Préparation:

1. Lavez, épluchez et coupez tous les ingrédients.
2. Mettez-les dans une marmite.
3. Assaisonnez.
4. Couvrez d’eau au 3/4 et laissez cuire à feu doux 40 minutes environ.

Recette personnelle
Pour 1 personne

Ingrédients:
1 pain pita brun (ou 2 pain hamburger)
Sauce pizza
Pepperoni
Champignon
Oignon espagniol
Poivron vert
Fromage mozarella
Pesto (facultatif)

Préparation:

1. Émincer les légumes
2. Badigeonner la pâte (ou les pains séparés en deux) de sauce à pizza
3. Étendre du pepperoni pour ne plus voir la pâte choisit (sauf les contours si c’est un pita).
4. Étendre les légumes sur le pepperoni.
5. Ajouter un peu partout du pesto.
6. Étendre plein de fromage sur le tout afin de ne presque plus voir les légumes.
7. Faire chauffer au four à 350 jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et un peu dorée.

Utiliser comme accompagnement ou comme repas.
Recette personnelle.

Ingrédients:
Gemelli
Feta
Tomate
Coeur d’artichaut
Poivron rouge et jaune
Oignon rouge
Olive noire
Vinaigrette Kraft greque
Assaisonnement grec “Dans son jardin”

Préparation:

1. Cuire les pâtes pendant 10 minutes.
2. Passer les pâtes sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
3. Émietter le feta sur les pâtes.
4. Couper les légumes en petit morceau.
5. Mélanger tous avec la vinaigrette et les épices.

Sauce rouge :
Sauce chili
Ketchup
Sauce soya ou tamari
Sel d’ail
Sel et poivre
Poudre de chili ou un peu de tabasco

Sauce jaune :
Mayonaise
Moutarde de dijon au miel et dijon
Poudre de curi
Sel d’ail
Sel et poivre

Voici un petit site avec plein de recettes pour faire de la nourriture chinoise. Je me suis acheté un wok et je vais m’en faire plein plein plein plein!! Juste à moi!

Je ne l’ai pas encore essayé parce que je n’ai pas tout ce qu’il me faut, mais elle a l’air bonne!

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Difficulté : Facile
Durée : 1 heure
Recette du site Epicurien.be

Pour 800 g de confiture

• 4 pamplemousses roses
• 250 g de miel
• 250 g de sucre
• 15 g de gingembre frais

Préparation

1. Extraire le zeste d’un pamplemousse
2. Extraire la chair des 4 pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe.
3. Râper très finement le gingembre

Blanchir les zestes

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif
2. Plonger les zestes dans l’eau pendant 3 minutes
3. Refroidir dans de l’eau froide et égoutter
4. Hacher les zestes très finement

Préparation de la confiture

1. Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture à feu moyen
2. Porter le mélanger sucre et miel à ébullition sans mélanger jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.
3. Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse
4. Laisser confire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette confiture n’épaissit jamais énormément. La consistance à obtenir se situe entre la marmelade et la confiture.
5. Verser dans de bocaux en verre que vous aurez préalablement stérilisés.

Suggestions
Vous pouvez agrémenter cette recette avec des clous de girofles, de la pistache concassée, de la cardamome verte ou encore quelques amandes.

N’hésitez pas à ajouter plus de zeste si vous aimer un goût plus fort. Vous pouvez très bien ajouter des zestes d’oranges ou de citron.

Vous pouvez employer cette confiture dans de nombreuses préparation de sauces qui accompagnent des volailles ou pour réaliser des sauces aigres douces dans de la cuisine asiatique.