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Qu'est qu'on mange chéri?

“Quand l'appétit va, tout va!”

5 février 2012 New Chili au poulet consistant cuit à la mijoteuse

Pour 2 portions – Préparation 10 min | Cuisson 8 hrs
Provient de la recette : Chili au poulet consistant cuit à la mijoteuse sur le site Recette de Canada kraft.

Ingrédients:

  • 1 boîte (540 ml) de haricots mélangés, égouttés et rincés
  • 2 tasses  de salsa
  • 1 boîte (398 ml) de sauce tomate sans sel ajouté
  • 2 c. à soupe  de chili en poudre (1c. C’est pas piquant beaucoup)
  • 1-1/2 lb (675 g) de hauts de cuisses de poulet, coupées en bouchées
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 tasse de maïs surgelé, décongelé et égoutté (1 canne)
  • 1 tasse  de fromage râpé Tex Mex

Préparation:

  1. Mélanger les haricots, la salsa, la sauce tomate et le chili en poudre dans la mijoteuse.
  2. Couvrir avec le poulet, et le maïs; ne pas mélanger.
  3. Mettre le couvercle.
  4. Cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures (ou à intensité ÉLEVÉE pendant 4 à 5 heures).
  5. Remuer juste avant de servir.
  6. Garnir chaque portion de fromage râpé.

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21 janvier 2012 Sauté de boeuf et brocoli sur riz

Pour 2 portions – Préparation 10 min | Cuisson 15 min
Provient de la recette : Sauté de boeuf et brocoli au sésame sur le site Recette du Québec.

Ingrédients:

  • Portion de Riz pour 2 personnes
  • 2 1/4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges
  • 2 oignons verts/échalotes, tranchés finement
  • 1 gousse ail, émincé
  • 240 g faux-filet de boeuf, ou contrefilet, coupé en bandes de 2 cm
  • 1 3/4 c. à thé graines de sésame
  • 2 c.à thé huile de canola
  • 1/3 tasse eau
  • 2/3 tasse bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe sauce soja, faible en sodium
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • 1 c. à thé huile de sésame grillé

Préparation:

  1. Faire cuire le riz pendant la préparation du sauté.
  2. Couper les bouquets du brocoli en petits morceaux.
  3. Trancher finement les oignons verts.
  4. Émincer l’ail.
  5. Couper la viande en lamelles d’environ 2 cm, en travers de la fibre.
  6. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle.
  7. Cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionellement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  8. Réserver les graines de sésames.
  9. Chauffer l’huile à feu élevé dans une grande poêle, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais pas fumante.
  10. Y saisir les morceaux de viande, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, soit 2-3 min.
  11. Saler et poivrer, puis retirer les morceaux de la poêle et les déposer sur une assiette.
  12. Ajouter les oignons verts et l’ail dans la même grande poêle.
  13. Cuire à feu moyen environ 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les échalotes et l’ail soient légèrement dorés.
  14. Ajouter le brocoli et l’eau et continuer à cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit sec, soit environ 3 min.
  15. Entre-temps, bien mélanger le bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs dans un petit bol, puis verser le tout sur le brocoli.
  16. Cuire 1-2 min en remuant jusqu’à ce que ce mélange ne soit plus trouble.
  17. Remettre dans la poêle la viande et tout jus accumulé et cuire le tout 1-2 min en remuant, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.
  18. Retirer la poêle du feu et y ajouter l’huile et les graines de sésame.
  19. Déposer le riz dans des bols creux.
  20. Déposer le boeuf et le brocoli sur le riz. Manger!

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21 janvier 2012 Pain aux bananes

Pour 10 portions – Préparation 35 min | Cuisson 50 min
Provient de la recette : Pain aux bananes sur le site Recette du Québec.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse (65 ml) beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) sucre
  • 2 bananes, en purée
  • 2 oeufs
  • 2 tasses (500 ml) farine
  • 2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
  • 1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à thé (2 ml) sel
  • 1/2 tasse (125 ml) lait

Préparation:

  1. Battre le beurre en crème.
  2. Ajouter le sucre et la purée de banane.
  3. Bien mélanger.
  4. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
  5. Mélanger les ingrédients secs.
  6. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  7. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné.
  8. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.

Pour consommer les jours suivants:

  1. Couper en tranche.
  2. Ajouter un peu de beurre sur une surface.
  3. Réchauffer un peu au four.
  4. Mettre à  « Broil » pendant 1 ou 2 minutes.

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2 décembre 2011 Ramen

Pour 2 portions – Préparation & Cuisson 50 min
Provient de la recette : How to Make Tsukemen sur le Youtube Cooking with Dog.

INGRÉDIENTS:

  • 100 g de bacon en tranche (prend le moins salé)
  • 1/2 cuillère à thé de piment sèche
  • 2 cuillère à soupe de Rhum
  • 1 cullière à thé de pourdre de ramen au poulet dans 400 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre de un pouce
  • 2 échalotes
  • 3 cuillère à soupe de sauce soya
  • 40 g de champignon Shiitake
  • 1/2 cullière à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 cullière à thé de vinaigre
  • 2 sacs de nouille de ramen
  • 2 oeufs

PRÉPARATION:

  1. Couper le porc en 6 sections.
  2. Couper le blanc de l’échalote en rondelle. Mettre de côté les rondelles et la section verte.
  3. Peler l’ail et le gingembre. Garder les pour plus tard.
  4. Cuire la moitié du porc dans une casserole.
  5. Ajouter le piment sèche. Laisser cuire quelques minutes.
  6. Mélanger la poudre de poulet dans 400 ml d’eau chaude.
  7. Ajouter le rhum. Ajouter ensuite le bouillon de poulet.
  8. Pressé l’ail et le gingembre dans la casserole.
  9. Ajouter la section vert qui restait de l’échalote en 1 morceau.
  10. Apporter à ébullition. Ensuite, baisser la température à faible et cuire pendant 10 minutes.
  11. Retirer la section verte de l’échalote.
  12. Ajouter la sauce soya, les rondelles d’échalote et les champignons.
  13. Apporter à ébullition. Ensuite, baisser la température à faible et cuire pendant 5 minutes.
  14. Ajouter le reste du porc et attendre qu’il soit brunit.
  15. Ajouter 1 tasse d’eau chaude. Goûter si cela n’est pas trop salé.
  16. Ajouter l’huile de sésame grillé, le vinaigre et le poivre.
  17. Faire bouillir les oeufs avec le centre liquide.
  18. Faire cuire les ramens en suivant les instructions de l’emballage.
  19. Mettre les ramens dans un plat. Ajouter le bouillon. Ajouter l’oeuf.

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13 novembre 2011 Poulet et pommes de terre rôties au romarin

Préparation 15 min | Cuisson 1 h 30 min
Provient de la recette: Poulet et pommes de terre rôties au romarin sur le site SOS Cuisine

INGRÉDIENTS:

  • 2 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé
  • 2 cuillère à soupe beurre non salé
  • 7 gousses ail
  • 7 branches romarin frais
  • 4 pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold , coupées en quartiers
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans un plat en verre allant au four.
  3. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l’articulation.
  4. Bien beurrer le poulet.
  5. Couper 3 gousses d’ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l’autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses.
  6. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet dans le plate, côté poitrine vers le haut.
  7. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers.
  8. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l’huile restante.
  9. Presser les gousses d’ail restantes et les ajouter au bol.
  10. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout.
  11. Déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  12. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  13. Continuer à cuire 75-80 min, jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits.
  14. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  15. Laisser reposer 3-5 min et servir.

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13 novembre 2011 Steak grillé tagliata

Pour 4 portions – Préparation 45 min | Cuisson 15 min
Provient de la recette: Steak grillé “tagliata” sur le site SOS Cuisine

INGRÉDIENTS:

  • 2 branches romarin frais
  • 2 cuillère à thé origan séché
  • 1/4 cuillère à thé poivre moulu
  • 800 g boeuf, haut de surlonge, ou pointe de surlonge, 5 cm d’épaisseur
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel au goût

PRÉPARATION:

  1. Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l’origan et le poivre fraîchement moulu.
  2. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d’herbes.
  3. Couvrir avec une assiette ou une feuille d’aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.
  4. Badigeonner la viande d’huile d’olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée.(En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude.)
  5. Cuire environ 8 min par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant.
  6. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 min (pour que les jus se réabsorbent).

Accompagnement agréable : Pomme de terre jaune.

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13 novembre 2011 Recette Côtelettes de porc à la sauge

Pour 4 portions – Préparation 1h15 mins | Cuisson 25 mins
Provient de la recette: Recette Côtelettes de porc à la sauge sur le site Recette du Québec

INGRÉDIENTS:

  • 4 côtelettes de porc de 2 cm d’épaisseur
  • 8 feuilles de sauge
  • 2 branches romarin
  • 2 gousses ail
  • 4 cuillère à soupe (60 ml) huile
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) paprika
  • Sel et poivrons au goût

PRÉPARATION:

  1. Hacher la sauge, l’ail et le romarin, ajouter l’huile, le paprika le sel et le poivre.
  2. Frotter les côtes de ce mélange et les faire mariner environ 1 heure au frigidaire.
  3. Égoutter les côtes de porc et les faire cuire sur le gril.

Accompagnement agréable : Pomme de terre jaune.

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13 novembre 2011 Limonade maison

Pour 4 portions – Préparation 5 mins

INGRÉDIENTS:

  • 4 citrons
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 4 tasses d’eau bouillante (environ 1 litre)

PRÉPARATION:

  1. Eplucher finement les citrons avec un petit couteau et mettre les zestes dans un pichet avec le sucre. Ne jetez pas les citrons !
  2. Verser l’eau bouillante dans le pichet, puis, remuer avec une cuillère pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir.
  3. Passer cette eau citronnée à la passoire dans un autre pichet, puis, ajouter le jus des citrons pressés. Remuer avec une cuillère.
  4. Mettre des glaçons dans 4 grands verres et servir la limonade.

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14 août 2011 Farfalle aux tomates et au brie

Pour 2 portions – Préparation 10 min | Cuisson 15 min
Provient de la recette: Farfalle aux tomates et au brie sur le site SOS Cuisine

INGRÉDIENTS:

  • 150 g farfalle, ou autres pâtes courtes
  • 80 g fromage brie, croûte enlevée; coupé en petits morceaux
  • Une dizaine de petites tomates
  • 1 gousse ail, haché finement
  • 1 1/2 c.à soupe huile d’olive extra vierge
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

PRÉPARATION:

  1. Pour sauver du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, éliminer la croûte du fromage et le couper en morceaux.
  3. Couper les tomates en morceau.
  4. Hacher l’ail finement.
  5. Déposer les pâtes dans le chaudron après avoir enlevé l’eau.
  6. Ajouter l’huile et l’ail.
  7. Déposer les morceaux de fromage dans les pâtes très chaudes pour faire fondre le fromage.
  8. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

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14 août 2011 Filet de sole amandine

Pour 1 portion – Préparation 5 min | Cuisson 10 min
Provient de la recette: Filet de sole amandine sur le site SOS Cuisine

INGRÉDIENTS:

  • 1 filets de sole
  • 2 1/2 c.à soupe amandes effilées
  • 1 c.à soupe citron pressé en jus
  • 1 c.à soupe beurre non salé
  • 1/2 c.à soupe huile de canola
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

PRÉPARATION:

  1. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle sans les brûler.
  2. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2-3 min à feu moyen sans les brûler.
  3. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  4. Cuire les soles dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté.
  5. Arroser de jus de citron.
  6. Baisser le feu et couvrir.
  7. Cuire environ 5 min, selon la grosseur des filets, jusqu’à ce que les poissons soient tendres et la chair opaque. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
  8. Saler, poivrer au goût et recouvrir d’amandes.

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